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传统工艺 腌制火腿

传统工艺 腌制火腿

1112,立冬过后,老汤火腿公司开始投料腌制火腿。多年来,老汤火腿公司坚持传统制作工艺,一年只做一季火腿,每年立冬前后选购优质猪后腿为原料,经过腌制、洗晒、整形、发酵、修整等工序,历时一年以上的生产周期。今年该公司正式获得“出口食品生产企业备案证明”,这标志着该公司传统工艺生产的“金华火腿”能够直接销往境外。前不久,公司生产的老汤火腿还入选了“长江三角洲地区名优食品名单”。(本报记者王江红摄)

2014-11-21
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